员工追讨加班费，可以先与公司协商，协商不成的，申请劳动仲裁，不服劳动仲裁可以提起诉讼。具体步骤如下：
第一、可以向劳动行政部门投诉。
第二、可以到下列调解组织申请调解：一个是企业劳动争议调解委员会：一个是依法设立的基层人民调解组织：还有就是在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织，目前这方面的申请人数较少。
第三、劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
第四、提请劳动仲裁到法院诉讼，这是主要途径，成功率较高。
需要提醒大家的是，在一些不正规的企业里，加班均采用口头的通知，发生争议后，单位矢口否认，导致劳动者举证困难，好多劳动者在仲裁中提到的一些证人或者录音是否可以作为证据，答案是可以，但是是否可以被仲裁或者法院采信，则是一个问题。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
