我老公是一名厨师，工作的地方没有签合同，每个月20号开工资，因为要结婚，已经提离职2、3个月了，老板一直迟迟不放，说是没招聘到厨师，老公说，应聘厨师面试20多个人，一个也没用，如果直接走20天的工资不给，我想请问法律怎么规定，像我老公这种的受法律保护吗

企业不及时与职工订立合同的后果是每月支付２倍的工资，甚至于直接视为双方已订立无固定期限劳动合同。
法律依据：
１、《劳动合同法》第十四条用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
２、《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

您好，您咨询的是劳动合同的问题。用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付双倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
即超过一年没有订立书面劳动合同的，应当支付11个月的双倍工资;满一年后，视为已经订立无固定期限劳动合同。因此，您可以要求11个月的双倍工资。并且你又没有签订合同的话，双方不存在劳动关系，只能认定为劳务关系，因此您可以要求办理离职手续的。
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劳动者在求职时，签订劳动合同，自己一定要定位为合同平等的一方，应该明确自己有权提出问题，更有权利‘讨价还价’ 大胆地提出来并协商修改。 因为合同中包括权利和义务。合同中的权利和义务一般都是对等的，一方享受到权利，就必然要承担一定的义务。
劳动者与用人单位签劳动合同连看都不看就签字，这是不对的。
根据《劳动合同法》第十七条之规定， 劳动合同应当具备以下条款：
（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名。

（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码。
（三）劳动合同期限。
（四）工作内容和工作地点。
（五）工作时间和休息休假。
（六）劳动报酬。

（七）社会保险。
（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护。
（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。

以上是签劳动合同的必备条款，劳动者在签合同时必须看清楚。
又根据《劳动合同法》第十条的规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起1个月内订立书面劳动合同。
也就是说，法律规定用人单位在建立劳动关系之日即用工之日起就要与劳动者订立书面劳动合同，但是如果用人单位没有在建立劳动关系之日与劳动者订立书面劳动合同，但必须在自用工之日起1个月内订立书面劳动合同。

在这里要提醒大家最容易忽视一点，就是劳动者在离职后就认为原来的劳动合同就没什么用了。其实根据《劳动合同法》第五十条规定用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照《劳动合同法》有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。