我通过中介，找到一份保安工作，也没有签合同，只是说一个月2500百元八个小时，另外加班一小时10元，我说干3个月，到我回家的时候，他们不但没有给我670元的加班钱，还扣了我600元钱，说是保险费，可是没有扣别人的600元钱，我该怎么办？现在还有我1300元没给我。

先看小时工资是怎样确定的.根据劳社部发[2008]3号精神,小时工资应为月工资收入÷月计薪天数,即小时工资：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）,月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝
21.75天,如果单位是这样来确定小时工资的话,那就是工资支付暂行规定合理的.　
（一）用人单位依法安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150％支付劳动者工资；
（二）用人单位依法安排劳动者在休息日工作，而又不能安排补休的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200％支付劳动者工资；《劳动法》第44条规定：“法定休假日安排劳动者工作，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。”因此，法定节假日安排员工上班的要支付工资的300%，如果法定节假日超时加班的，那么加班工资就应当按照实际工作的小时数进行工资折算。　
一、制度工作时间的计算　　年工作日：365天-104天（休息日）-11天（法定节假日）＝250天　　季工作日：250天÷4季＝
62.5天/季　　月工作日：250天÷12月＝
20.83天/月　　工作小时数的计算：以月、季、年的工作日乘以每日的8小时。　　
二、日工资、小时工资的折算　　按照《劳动法》第五十一条的规定，法定节假日用人单位应当依法支付工资，即折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的11天法定节假日。据此，日工资、小时工资的折算为：　　日工资：月工资收入÷月计薪天数　　小时工资：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。　　月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝
21.75天

用人单位与劳动者一个月没有签订劳动合同的话，应该要补签，并且支付劳动者该月工资的双倍。根据《劳动合同法》第十条第二款规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
根据劳动合同法第八十二条第一款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。根据劳动合同法第十四条第三款规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

合同法 第十条规定：“当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式”。第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。
没有签订书面合同，不代表合同不存在，口头约定也视为合同，未签订合同付的加盟费可以要求退款的。