员工辞职老板不发工资，没有合同，没有存档，该怎么办

一、有工会的单位，可首先向工会反映情况，通过工会与用工方进行交涉；若单位还没有成立工会组织，也可直接向用工方提出协商要求；被拖欠工资的工人还可联合起来，向用工方提出集体协商要求，给他们施加压力。
二、采用行政解决方法：可向劳动监察部门进行举报。随着讨薪问题日益受到重视，各地劳动局基本都有专门处理该类投诉的部门。
三、委托律师进行追讨：即通过律师进行调解，调解不果可申请劳动仲裁；若对仲裁不满的话还可以向法院提起诉讼。

劳动部《对〈工资支付暂行规定〉有关问题的补充规定》中对于“无故”作了排除性规定，无故拖欠’劳动者工资指用人单位无正当理由超过规定付薪时间未支付劳动者工资。

不包括：用人单位遇到非人力所能抗拒的自然灾害、战争等原因，无法按时支付工资；用人单位确因生产经营困难、资金周转受到影响，在征得本单位工会同意后，可暂时过期支付劳动者工资，延期时间的最长限制可由各省、自治区、直辖市劳动保障行政部门根据各地情况确定。
其他情况下拖欠工资均为无故拖欠。

根据《劳动合同法》第三十八条规定，用人单位对劳动者未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。

1、拒绝暴力，用法律手段维护权利。首先，必须的明确一点就是：出问题了不能盲目使用暴力或非法行为，例如人身攻击、到公司捣乱等等，这样只会使对方有机会抓住你的把柄。
2、收集能证明事实劳动关系的证据
遇到这种事情一定要第一时间利用机会搜集对自己相关的证据！例如，保留以下可以证明自己曾在此工作的物证：1)工作服、工作证等；2)考勤卡、工资卡、社保卡等；3)同事证明、工作来往等
3、到劳动仲裁委员会提起劳动仲裁
接下来，要做的就是利用这些证据将黑心老板绳之以法了！这有一个法律常识就是：
劳务纠纷可以先申请劳动仲裁，对仲裁不服的，再向人民法院起诉。一般劳动仲裁有时间限制、且成本较低、程序较为简便，所以如果不是分歧特别大，内容特别复杂的都可以先提起劳动仲裁，劳动仲裁委会向你索要能够证明事实劳动关系的证据，这时，只要将你在最开始收集的那些证据(如工作服、工作卡等)都拿出来就行了。对仲裁结果不满意的，还可以再到法院起诉。
4、可以获得哪些赔偿？可以提出哪些请求？
根据《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
同时，应缴社保费而未缴的，还可要求单位补缴或作相应经济补偿。