我在一个酒店工作 但是我现在想走他不让我走 没有跟我签什么劳动合同 过来就直接工作了 我该怎么做

没有签订合同，说明用工方违反法律规定，劳动者可随时宣布辞职，并要求用工方支付经济补偿。《劳动合同法》相关规定：
　　第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
　　
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的;
　　
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的;
　　第四十六条　有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
　　
(一)劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的;
　　第四十七条　经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

应比照《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第四条“出卖人通过认购、订购、预订等方式向买受人收受定金作为订立商品房买卖合同担保的，如果因当事人一方原因未能订立商品房买卖合同，应当按照法律关于定金的规定处理；因不可归责于当事人双方的事由，导致商品房买卖合同未能订立的，出卖人应当将定金返还买受人。”的规定，看能否找到不可归责于当事人双方的事由导致房屋买卖合同未能订立的理由，如限购政策等，否则对方可不退定金。
补充：那你可与对方协商看能否由第三人购买，并请中介帮忙说说，这样各方利益均没受到损害，应可争取协商解决。

首先，可以明确的是，没有签房屋租赁合同承租人不可以随时搬走。
其次，这种情况下承租人随时搬走的话要按以下处理：
1、有口头约定租期的，租期未到时承租人随时搬走构成违约。
一般人认为白字黑字写下的才算合同，其实不然，合同有书面形式、口头形式和其他形式。所以，没有签订书面房屋租赁合同，但双方口头约定租金、租期的，双方需要按该约定履行义务。
此时，如果口头约定的租期未到即搬走，就构成违约，承租人需要承担违约责任。
2、未约定租期属于不定期租赁，承租人即可以随时搬走。
在不定期租赁中，双方有随时解除合同的权利，因此承租人可以随时搬走。
另外，以下三种情况即会被认定为不定期租赁合同：
（1）当事人在合同中未约定租期，具体包括书面合同和口头合同。
（2）当事人约定租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。
当事人未采用书面形式的，即视为不定期租赁。
（3）租赁期间届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但租赁期限为不定期。
最后，没有签房屋租赁合同时，不仅会产生随时搬走的问题，出租人还可能会随时收回房子，所以，如果是遇到这种情况的，发现出租人违反租赁合同约定的，那么即可以及时采取措施维权。