饭店欠钱不还，我可以直接去饭店收营业额吗，直接对顾客

解决欠款纠纷的方式有多种多样，如协商、调解、仲裁和诉讼等，诉讼只是其中方式之一，在此想重点提示一下对“诉讼”的正确认识：对债权人来说，如果协商调解无法索要欠款，就会想到起诉，但对于此类纠纷，不要单纯的认为，诉讼就必须要走繁琐的立案、开庭、判决等程序。
其实，还有一种简单的方式即向人民法院申请支付令，此方式是收回欠款的有效途径之一。
根据我国民事诉讼法规定，债权人请求债务人给付金钱、有价证券，只要符合：债权人与债务人没有其他债务纠纷;支付令能够送达债务人，债权人即可向人民法院申请支付令。同时，法律还规定：债务人在收到人民法院发出的支付令后十五日内没有清偿债务，或没有向人民法院提出书面异议，债权人可以向人民法院申请强制执行。
故向人民法院申请支付令如操作得当就可以以最短的时间收到追讨债务的最佳效果。

确定对方确实不想还的情况下，可以采取的行动
1.第一组——收集借过钱的证据
在审判实践是这样的，如果金额不大，几千，
一、两万，那可以，一般拿个欠条起诉就行，但是如果数额较大，就要提供其他的证据证明你把钱借过给别人。所以，如果甲借给乙10万元，光拿着个欠条到法院起诉，又不能提供其他证据材料，那这个案子十有八九就是输。因此，要提供当时把钱借给对方的证据，比如向对方转账的银行凭条、如果以现金方式给的钱，要打印从银行取现金的凭条等等。
2.第二组——收集主张债权的证据
收集曾向他要过钱的证据，这一点，主要是防止债权过2年诉讼时效，形式上，既可以是对方以书面形式的“还款计划”，也可以以录音、录像的形式证明曾多次向对方要过钱。
3.第三组——收集对方财产信息
收集对方财产信息的目的是为了达到“要到钱”的目的，现在很多案子，法院判决是原告胜了，但是原告一分钱都拿不回来，这是为什么呢，就是因为没有收集到对方的财产信息，无法执行，因此，如果想真实把钱要到手，而不是一纸空头判决，那么就要调查对方的财产情况，要主要是对方的账户、房子、车、公司股权等情况。

当事人遇到欠钱不还时可以考虑请求支付令或者起诉两种方法。
　　
一、支付令
　　
(一)什么是支付令
　　支付令是督促程序。督促程序是指对于以给付一定金钱或有价证券为内容的债务，人民法院根据债权人的申请，向债务人发布支付令;如果债务人在法定期间内没有提出异议，债权人可以支付令为根据，请求人民法院予以强制执行的简易程序。
二、通过诉讼追讨欠款的办法。