2018年10月底入职，一直未签劳动合同，还未满3个月，未缴纳五险一金，目前想要离职，怕克扣工资，是否可以劳动仲裁？

1、按劳动合同法的规定，你可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍的工资。
2、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等。因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。

只要劳动者付出了劳动，即使未签订劳动合同，用人单位也应当按月足额支付劳动者的工资。
用人单位拖欠工资报酬，劳动者可以向劳动行政部门投诉，在劳动行政部门责令支付后，仍不支付的，用人单位还需要向劳动者加付赔偿金。

入职后公司不和员工签劳动合同怎么办？用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。 入职后公司不和员工签劳动合同怎么办？ 　　不签订劳动合同的情形主要有两种： 　　
(1)存在事实劳动关系，但是用人单位故意不签订劳动合同； 　　
(2)劳动合同到期后，用人单位故意不及时续订劳动合同。 　　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者自动离职是没有补偿金的，劳动者根据38条辞职有补偿金， 　　不与劳动者签合同是用人单位的责任，收集证据，证明劳动者在该用人单位工作的证据如证人，证言工资卡等，等用人单位辞退劳动者或劳动者辞职，可以根据《劳动合同法》第82条要求支付双倍工资，根据《劳动合同法》第38条要求支付经济补偿金和补保险。 　　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同： 　　
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的； 　　
(二)未及时足额支付劳动报酬的； 　　
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的； 　　
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的； 　　
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的； 　　
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。 劳动合同必须由用人单位保管吗? 员工可以放弃签劳动合同吗?