老乡在工地上发生工伤，伤者不知道公司的名称，伤者与包工头又是同乡，人身损害赔偿可以只起诉包工头吗？

在建筑工程施工过程中，要是工人受伤的，都可以找包工头、其挂靠的建筑公司、发包人要求赔偿。如果协商不成或无人赔偿的，就应该及时委托建筑工程律师协助处理，积极收集相关证据资料，到法院起诉索偿。
只要属于工伤的，可以要求承包方或者发包方给予工伤待遇。要求包工头按照人身损害赔偿也可以，但一般执行起来有难度。如果申请工伤认定，要求发包方或者承包方进行赔偿，对方有赔偿能力，执行起来相对容易。

如果已经认定为工伤，员工是需要申请劳动仲裁进行维权的。如果纠纷时间超过一年，是可以直接向法院起诉，根据人体损伤要求赔偿的。依据《劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律、法规规定的其他劳动争议。第二十七条劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。第五十条当事人对本法第四十七条规定以外的其他劳动争议案件的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。

工伤保险待遇主要的补偿是：医疗费、一次性伤残补助金（n个月本人工资）、一次性就业补助金（根据你所在省的工伤条例确定，解除劳动关系时领取）、一次性医疗补助金（根据你所在省的工伤条例确定，解除劳动关系时领取）、、停工留薪期工资（根据劳动能力鉴定结论通知书确定）、伙食补助费、护理费、交通费等。根据《工伤保险条例》第三十七条及你所在省的工伤保险条例的规定。