如工龄25年，2011年10月末企业与我解除合同；我在2010年之前很长时间是高工资；但2011年后工资降到了很低，按解除合同前十二个月平均工资不能说明我过去的工资水平，这种情况怎么办

如果劳动合同有了明确的工资约定，企业是不能单方面要求降薪的，这种情况企业构成违约，员工可以要求按合同履行，或者企业单方面解除合同并承担相应的赔偿。
《劳动合同法》
第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条 第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

解除劳动合同后需要将社保和公积金办理转移手续，找到工作后再办理转移即可，住房公积金非本地户口可以办理提取（部分地区无户口要求，都可以提取）。
　　社保的转移：
　　
1、持职工本人身份证、社保卡、原单位离职证明先到原参保社保局要求出具《基本养老保险转移参保凭证》。
　　
2、再将上述凭证、身份证原件+复印件、社保卡到目前参保的社保局，同时填写一份《参保人员基本养老保险关系转入申请表》。
　　
3、资料提交后，通常45天左右完成转移。
　　住房公积金的转移：
　　
1、公积金转移前提是，职工新入职的单位须已经开通缴纳公积金的账号。
　　
2、职工到新入职企业当地的住房公积金管理中心领取一张接收单。
　　
3、带着这张接收单，回到原单位要求其开具一份住房公积金转移证明。
　　
4、凭转移证明、接收单、职工本人身份证、原单位发的住房公积金卡到原住房公积金管理中心办理账户转移即可。
　　住房公积金提取：
　　
1.每月25日前到单位所在地的住房公积金管理中心办理提取即可。
　　
2.所需资料有：《住房公积金提取审批单》、解除劳动合同证明、本人身份证和提取银行账户
　　
3.办理提取后，三个工作日内到账。