您好，我还在大排挡做服务生，新员工入职的那时候沒有签一切合同书，上月老总将我辞退了，直到如今钱都没有帮我清算，我想问一下如何讨回我的薪水

用人单位辞退劳动者的，是应当支付其工资的，其工资应当按照劳动者正常出勤时间以及加班时间的多少来进行计算，其计算方式是：月实际工资=月工资÷
21.75×实际出勤天数。

用人单位无故辞退劳动者的，应当向劳动者支付赔偿金，按照每做满一年支付2个月的工资作为赔偿。

工作日加班费的计算方式:月工资÷
21.75÷8×加班小时数×
1.5倍；
双休日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×2倍；
法定节假日加班费的计算方式：月工资÷
21.75÷8×加班小时数×3倍。

一、《劳动法》第四十四条　有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》

二、日工资、小时工资的折算
　　按照《劳动法》第五十一条的规定，法定节假日用人单位应当依法支付工资，即折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的11天法定节假日。据此，日工资、小时工资的折算为：
　　日工资：月工资收入÷月计薪天数
　　小时工资：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。
　　月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝
21.75天。

《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

第四十八条用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。

第八十七条用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

根据规定，如用人单位不支付未签合同的双倍工资，由劳动者申请劳动行政部门责令用人单位支付。因此目前关于双倍工资的申请，仲裁支持的可能性比较小。 但就单位没有签合同来看，单位应该没有给你缴纳社会保险，你可以诉请要求单位给你补缴社会保险，并支付你无故解除劳动合同的经济补偿金。
关于劳动关系的证明，你可以参照陈律师的方法，或找你的同事或客户等知情人员证明。

如果用人单位没和你签订劳动合同，那么不仅可以追讨拖欠工资，还可以要求双倍工资。
　　依据《劳动合同法》
　　第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
　　未签订劳动合同，申请劳动仲裁时，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
　　
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
　　
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
　　
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
　　
(四)考勤记录；
　　
(五)其他劳动者的证言等。
　　其中，
(一)、
(三)、
(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。