他没有给我钱,然后又让我还了.

可以起诉的，去包工头所在地，即被告所在地基层人民法院起诉。起诉后法院如果还是不能联系到他，会采用公告送达的方式。之后可以进行缺席判决，判决后你可以向法院申请强制执行，法院可以通过冻结银行卡、扣划等方式执行。

一、没有借条，可以找证人 　　借条和证人证言都可以作为证据使用，其效力主要看是否能证明案件的真实情况。司法实践中，如果有证人可以作证而且属实的，一样可以作为证据来使用。 　　
二、没有借条，可以偷偷录音 　　电话录音以及录音笔录音加上电信部门的电话详单予以佐证该录音的真实性，故该录音系客观真实的，具有证明效力。 　　
三、没有借条，可以用汇款凭证和银行流水 　　以银行转账形式进行借款和还款的事实客观存在，即双方的民间借贷法律关系成立。(转款凭证上最好有说明支付事由)
四、没有借条，可以用短信记录 　　如果手中短信记录能够证明借款行为的存在，双方的民间借贷法律关系成立。 　
五、没有借条，可以通过网络聊天记录(微信、QQ等) 　　微信/QQ记录作为证据应注意： 　　
1、聊天记录的完整性(关涉证据的真实性，聊天记录如不完整，可能断章取义，从而丧失证明力); 　　
2、聊天对象能够确定就是当事人双方(关涉证据的关联性)。
六、没有借条，可以用催债录音记录 　　如果你要跟对方电话催要欠款，那么不妨录个音吧，如果自己觉得不方便，债全网也可以提供39元电话催收服务，我们的专业律师会电话催收，同时将录音资料发送给您。

借条上未注明利息和还款日期，现无法联系借款人，想办法联系债务人催款。

借条，是表明债权债务关系的书面凭证，一般由债务人书写并签章，表明债务人已经欠下债权人借条注明金额的债务。

借条上未注明利息属于无息借款，不能主张利息。借条没有写明还款日期，属于无固定期限借款，可以随时主张债务人还款。如果无法联系借款人问题最严重，当务之急应当想办法联系债务人催款，如果债务人不能还款，可以向法院起诉。
通过法律解决。