这家公司一年工作三个月，没有签合同，刚刚提交了离职申请。 但是，在公司的规章制度中，“离职必须等到下一位接班人启航。 否则，就不会出人头地”。 应该如何保护自己的权益

1、如非特殊工种，未满十八岁（只要已满十六岁）仍应签订劳动合同，单位未签署劳动合同，应支付你未签书面劳动合同双倍工资差额;如已具备签订无固定期限劳动合同条件，还可要求单位与你签订无固定期限劳动合同。法律依据：
（1）《中华人民共和国劳动合同法》第82条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
（2）《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第6条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。”
2、若单位未上社会保险，你可以此为由随时通知单位后单方面解除劳动关系，有权依法要求给予经济补偿。法律依据：
（1）《中华人民共和国劳动合同法》 第38条:"用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同： ……
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的……“；
（2）《中华人民共和国劳动合同法》第46条：“有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的……”。
3、建议协商解决，协商不能达成一致的，可以向劳动监察大队投诉或提起劳动仲裁解决。

劳动合同中可以约定福利方面的内容，并非强制。提成属于劳动报酬的一种形式，正常应该体现在劳动合同里。如果劳动合同里没有写清楚的，劳动合同仍然有效，未写清部分与用人单位内部其他职工同工同酬。　　根据《劳动合同法》　　第十七条劳动合同应当具备以下条款：　　
（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；　　
（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；　　
（三）劳动合同期限；　　
（四）工作内容和工作地点；　　
（五）工作时间和休息休假；　　
（六）劳动报酬；　　
（七）社会保险；　　
（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；　　
（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。　　劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。　　第十八条劳动合同对劳动报酬和劳动条件等标准约定不明确，引发争议的，用人单位与劳动者可以重新协商；协商不成的，适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬；没有集体合同或者集体合同未规定劳动条件等标准的，适用国家有关规定。

没有劳动合同也不要紧，你如果有证据证明与用人单位存在劳动关系，即使没有签订劳动合同，也可向劳动行政部门申请劳动仲裁。
如果对劳动仲裁不服，请立即去法院起诉。
不然超过时间，劳动仲裁就会产生法律效力。