我家的牛被别人的狗咬死了，被水呛死了，黑天没有看到他的狗咬死，先向他们承认后不承认该怎么办

被狗咬伤后不要轻易签和解协议。轻易的签下和解协议，可能导致若受害人之后病情恶化，无法再向动物饲养人另行主张权利的情形。“私下和解”只是针对当时的情况而言，若受害人签订和解协议后病情恶化，无法再向动物饲养人另行主张权利，受害人的合法权益就无法得到保护。
　　如要签订可就后续治疗相关事项详细写入和解协议，确保受害人病情出现变化也有保障。 　　此外，受害人向法院提起诉讼时，需保留医院诊断书、各项体检收费票据以及派出所的报案登记等证据。
　　温馨提示： 　　根据我国法律规定，民事法律行为是公民或法人设立、变更、终止民事权利和民事义务的合法行为，民事法律行为从成立时起具有法律约束力。行为人非依法律规定或取得对方同意，不得擅自变更或解除。
如果双方在公安部门达成调解协议，即为有效民事法律行为，是对赔偿一事的权利义务约定。 　　被狗咬伤后的维权途径 　　要分两种情况，如果被咬的不厉害，经过治疗之后无大碍的，属于民事案件，需要受害人与狗主人协商，协商未果可以向法院提起诉讼，但需要受害人进行举证，如监控录像、目击者口供、医院诊断证明等；而对于造成重伤甚至死亡的，就成了刑事案件，公安机关将立案侦查并向检察机关提起诉讼，此时受害人可以同时提出民事赔偿。

被他人饲养的宠物咬伤属于典型的侵权责任纠纷，被咬伤的人可以要求动物主人承担赔偿责任。另外就是要看受害人是否有过错，如果存在故意挑逗宠物的情况，可以视情形减轻或者免除饲养人的赔偿责任。
司法依据：《侵权责任法》第二十六条被侵权人对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。第二十七条损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。第七十八条饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任，但能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
第七十九条违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。第八十条禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
第八十三条因第三人的过错致使动物造成他人损害的，被侵权人可以向动物饲养人或者管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。动物饲养人或者管理人赔偿后，有权向第三人追偿。

如果狗咬了人，狗主人在法理上属于特殊侵权行为中的“饲养动物致人损害”。根据《民法通则》第一百二十七条：饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担民事责任；由于受害人的过错造成损害的，动物饲养人或者管理人不承担民事责任；由于第三人的过错造成损害的，第三人应当承担民事责任。