房子全部付款，不签订购买合同，只给收据，钱可以退还吗？

决定签合同、交第一笔定金前要慎重，以免一开始就进入开发商的圈套。　amp;目前许多房产交易还处在“卖方”市场阶段，许多房地产商借其优势地位，与消费者签订了权利和义务不对等的合同，亟需政府有关部门对房产市场进行规范和调控。
同时，消费者也应采取恰当方式维权，比如变通合同形式、在开发商提供的合同文本上加“附页”等，这是法律允许的，也是必要的。　　专家们提醒消费者在签合同时尤其应注意以下几个方面：　　检查开发商的“五证两书”原件是否齐全，即《国有土地使用权证》《建设用地规划许可证》《建设工程规划许可证》《建设工程施工许可证》《商品房销售预售许可证》《住宅质量保证书》《住宅使用说明书》，并要抄下证件的号码。
　　房子宏观规划(主要是外部环境)要详细约定。如户型、绿化、相关配套设施、开发商对小区的承诺等，可以以“附页”或“附条件合同”的形式签订。　　约定房子面积。建筑面积、套内面积、使用面积及其测量方法要明晰，将开发商有关面积的宣传材料择要写入合同。
　　交房时间和预期交房条件要具体明确。比如交房装饰标准、物业的服务项目、收费等，同时明确违约责任。注意开发商利用“合理顺延”权利过长延迟交楼时间。　　明确房产证办理的具体时间以及无房产证、迟办房产证的违约责任。
　　房子的保修期限和范围。依据国家规定的质量问题判断标准，确定是否出现质量问题，并对维修期限、条件作出约定。

可以起诉，申请赔偿，甚至直接退款。
　　
1、一般开发商延迟交房的违约金，按每日2%—5%计算，法律没有强制规定违约金的额度，这个是一般性的操作；
　　
2、法律依据《中华人民共和国合同法》
　　第一百一十三条　当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。

要根据不同情况区别对待： 前提首先要明确，没有书面合同，并不代表双方没有建立工程发承包法律关系；只要能够证明双方存在相关的法律关系，就可以提起诉讼。在民事活动中，双方当事人的权利义务是平等的。
根据最高人民法院《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第2条规定及其精神，建设工程施工合同无效，但建设工程经竣工验收合格，承包人请求参照合同约定支付工程价款的，应予支持;发包人请求参照合同约定支付工程价款的，也应予以支持。