借钱不写手续，口头协商几天借款人就走了，该怎么办？

首先，可以办理房屋抵押登记手续；
其次，办理抵押登记需准备的资料有：

1、抵押权登记申请书；

2、申请人身份证明：
⑴ 自然人提供身份证、军官证、士兵证、护照等；
⑵ 法人及其他组织提供组织机构代码证、企业营业执照、法定代表人身份证、法人授权委托书、代理人身份证等；

3、房屋所有权证；

4、抵押合同；

5、主债权合同；

6、其他必要资料：
⑴ 土地使用（租用）证；
⑵ 抵押人为国有企业、事业单位的，应当符合国有资产管理的有关规定；
⑶ 抵押人为集体企业的，应提交职工（代表）大会同意抵押及主管单位备案的文件；
⑷ 抵押人为公司法人的，应提交董事会或股东（大）会同意抵押的决议；
⑸ 抵押人为自然人的，已婚的应提交结婚证或其他婚姻关系证明文件及配偶身份证，未婚的应提交单身证明；
⑹委托办理的，应提交委托公证书、受托人身份证明；
⑺ 抵押人为未成年人或无（限制）民事行为能力人的，应提交监护资格证明、监护人身份证明，监护人应提交为未成年人利益的保证书；
⑻ 登记部门认为需要的其他资料。

借款还钱的诉讼时效属于民事诉讼，诉讼时效一般是两年。《民法通则》第一百三十七条 诉讼时效期间从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。但是，从权利被侵害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。
有特殊情况的，人民法院可以延长诉讼时效期间。

关于债务如何追讨的问题。债务已经到期的情况下，你可以要求对方立即归还欠款和利息，如果有因此造成的实际经济损失的，可以要求对方一并赔偿。民间借贷利息有约定的按照约定处理，约定利息不得高于银行同期贷款利息的4倍。
没有约定利息的，可以要求按照银行同期贷款利息支付,对方同意即可。但如果对方不同意,那么实践中法院通常不会支持.对于欠款追讨有很多途径，比如与对方进行协商，要求支付，协商是做好的办法.如果协商不成，你可以委托律师向对方发律师函。
律师函可以对债务人起到催告和警示的作用，催促对方及时还款，承担违约责任等，比起司法途径要便捷许多，但律师函没有强制性，如果对方拒不归还，最终还是需要提起诉讼。如果找不到人可以向法院起诉，法院会公告送达缺席判决，你取得胜诉判决后可以向法院提供对方财产线索，如对方名下的车辆、房屋或存款等，申请强制执行，冻结拍卖上述财产，用来偿还你的债务。
有欠条的可以使用欠条作为证据,没有欠条可以使用其他证据，如借款协议、银行转账记录、电话录音、证人证言等，能够证明欠款事实和欠款金额即可。债权债务纠纷诉讼时效为2年，自知道或应当知道侵权行为发生之日起计算。