顾客欠债很多年了，一直赖着不还，假如砍他一手指最该不？如何定刑？

如果对方欠钱不还可以携带相关的借贷证明去向人民法院起诉，让法院判决对方执行债务。法院判决书下来之后当事人就可以向法院申请让对方执行判决书。如果对方是有财产而拒不还钱的话，那么法院对通过强制执行的手段将对方进行拘留让对方执行判决书。但是如果对方是没有财产而无法执行的话，那么此时法院是不能对其拘留的。　　《民事诉讼法》第一百零二条，诉讼参与人或者其他人有下列行为之一的，人民法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留;构成犯罪的，依法追究刑事责任：　　
(一)伪造、毁灭重要证据，妨碍人民法院审理案件的;　　
(二)以暴力、威胁、贿买方法阻止证人作证或者指使、贿买、胁迫他人作伪证的;　　
(三)隐藏、转移、变卖、毁损已被查封、扣押的财产，或者已被清点并责令其保管的财产，转移已被冻结的财产的;　　
(四)对司法工作人员、诉讼参加人、证人、翻译人员、鉴定人、勘验人、协助执行的人，进行侮辱、诽谤、诬陷、殴打或者打击报复的;　　
(五)以暴力、威胁或者其他方法阻碍司法工作人员执行职务的;　　
(六)拒不履行人民法院已经发生法律效力的判决、裁定的。　　人民法院对有前款规定的行为之一的单位，可以对其主要负责人或者直接责任人员予以罚款、拘留;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

客户欠钱不还怎么办可以通过法律途径解决。
（1）诉讼时间之内起诉才有法律效力。一般债权的诉讼时效是2年。一般债权的时效是2年；
（2）确定你的这个客户是公司还是个人，如果是公司，那么公司是否还在正常经营，还是倒闭注销了，如果是前者，你直接向法院起诉即可，如果是后者，那钱难以；
（3）债务人是否在当地居住一年。如果在当地居住一年以上，可以直接在当地法院起诉；果找不到，要去对方户籍所在地法院起诉。

欠款问题可以通过以下途径解决：
第一，直接与债务人进行协商，争取对方直接还款；
第二，可以找中间人进行协调，达成还款协议，尽快还款。
第三，上述途径还是拒绝还款，债权人可以收集证据，然后去法院起诉，要求依法判决债务人履行还款义务。
若是没有欠条的话，则可以以转账记录、收据等作为证据向法院出示。