你好！我在一家餐馆做饭已经一年多了，单位还没有和我们签订合同！我们辞职了！我们不知道怎么补偿？

如果是用人单位辞退员工，那么员工需要找派遣单位重新安排工作，如果派遣单位不安排工作，辞退员工的话，是可以按照《劳动合同法》规定要求单位支付解除劳动关系的经济补偿的。
依据《劳动合同法》
第六十五条 被派遣劳动者可以依照本法第三十六条 、第三十八条 的规定与劳务派遣单位解除劳动合同。
被派遣劳动者有本法第三十九条 和第四十条 第一项、第二项规定情形的，用工单位可以将劳动者退回劳务派遣单位，劳务派遣单位依照本法有关规定，可以与劳动者解除劳动合同。

如果用人单位没有与劳动者签订劳动合同的，需要向劳动者支付双倍的工资；如用人单位违法解除劳动合同的，需向劳动者支付赔偿金，每做满一年支付两个月的赔偿金；如不是违法解除的，按照劳动合同法解除的，但法律规定用人单位支付经济补偿金的，需要向劳动者支付经济补偿金，每做满一年支付一个月的经济补偿金。

1、可以申请劳动仲裁要求支付未签订劳动合同的双倍工资（最多11个月）及拖欠的工资、押金、经济补偿金、加班工资等；从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年！
　　
2、这样的案件关键是有证明劳动关系的证据！比如有公司名称的工装、工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章的文件等（其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有你名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系）;
　　
3、申请劳动仲裁立案时：携带劳动仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、工商注册信息！劳动仲裁期间，你可以去新单位工作！
　　法律依据：
　　《劳动合同法》：
　　第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。