肉类的食品安全标准

人类想要健康生活，那么在生活之中必不可少的就是摄入一些肉类食品，但是肉类的食品安全标准是怎么样的呢？接下来将由找法网小编为您介绍关于肉类的食品安全标准其相关方面的知识，希望能够帮助大家解决相应的问题。

一、肉类的食品安全标准

和肉有关的食品安全国家标准有如下：

1、GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品

2、GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范

3、GB/T 31406-2015 肉脯

4、GB/T 31319-2014 风干禽肉制品

5、GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范

6、GB/T 26604-2011 肉制品分类

7、GB/T 23968-2009 肉松

8、GB/T 23586-2009 酱卤肉制品

9、GB/T 23969-2009 肉干

二、加工类肉食品有哪些危害

1、使大量营养流失

市场上充斥着软性饮料、人造果汁、胶质点心及其他许多合成的食物，它们只是加糖的化学品，几乎不含营养成分。加工类肉食品也不例外，精制及加工之后的肉食品，其营养价值已流失许多。

2、含致癌物质-亚硝酸盐

火腿肠等加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，所以可能导致癌症发生。

3、添加剂有一定毒性

多数的食物都含有各种食品添加剂，这些食品添加剂在规定的使用范围、剂量下使用没有关系，但是混合起来使用、没有在规定的使用范围和使用剂量下使用，可能会有很高的毒性，甚至可能致癌。

4、加重肝脏负担，损害肾功能

加工类肉食品由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，会使人体肝脏负担过重。此外，火腿等加工类肉食品大多为高钠食品，大量食用会摄入过高盐分，造成血压波动、肾功能损害。

5、肝炎病人慎食加工肉食品

肝炎病人减少加工类肉食品的摄取可以减少肝脏的负担。因为肝炎病人由于肝细胞受到不同程度的损伤，肝脏的消化、代谢及解毒等功能会有明显的降低，加工类肉食品化学物质较多，不适宜食用。

三、肉类安全隐患有哪些

1、畜禽在饲养过程中使用违禁药物（如瘦肉精、催长激素等）。

2、畜禽患病后使用了大量抗菌素未来得及降解即被宰杀而流入市场。

3、有些病死的畜禽肉有可能混入市场流通销售环节。

4、注水肉问题，如果注入的是饮用水，消费者只是经济上有些损失，如果注入的是不洁净的水，则对消费者构成健康威胁。

5、肉制品中过量加入发色剂如硝酸盐、亚硝酸盐。

6、肉制品加工中使用非法添加物，如防腐剂、硼酸盐、非食用色素等。

7、肉制品在加工过程中，其肉块中心温度没有达到70℃持续10min以上，有可能存在病菌或寄生虫未被杀死而对人体存在隐患。

       以上便是找法网小编为您带来关于肉类的食品安全标准的相关知识，肉类的食品安全标准有许多种，因为肉类包括了一些加工肉类，不同肉类的标准要根据具体分类去对应。若大家有什么不了解的亦或是有其他疑问的可以咨询找法网的律师。