你好！职工试岗5天、都还没签用工协议，摔了一下、基本上没有什么伤势、刻苦企业用承担责任吗

试用期需要签订劳动合同。
一、建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
二、用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
三、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
四、同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
如果用人单位没有依法同劳动者签订劳动合同，劳动者可以依法向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。

劳动合同期限在三个月以上的，可以约定试用期。也就是说，固定期限劳动合同能够约定试用期的最低起点是一个月。

劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同试用期不得超过六个月。
这是针对用人单位不分情况，一律将试用期约定为六个月，劳动合同法的具体措施。

根据《劳动合同法》规定，劳动者与用人单位之间的劳动关系自实际用工之日起建立。用人单位应该自实际用工之日起一个月之内与劳动者签订书面劳动合同。虽然你没有与单位签订书面的劳动合同，但你已经与公司建立了劳动关系，合法的劳动关系应当受到法律的保护；用人单位自实际用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
但该主张有1年的时效限制。按月依法及时足额地支付劳动者的工资是用人单位的法定职责；公司拖欠工资的行为是违法的，您可以要求单位支付拖欠的工资。如果您不想继续劳动关系的话，可以以用人不支付劳动报酬为由要求解除与用人单位之间的劳动合同，并依据《劳动合同法》第46条规定，要求其支付经济补偿金；经济补偿金的数额为解除劳动关系前12个月的平均工资乘以N（N的确定标准为每工作满一年支付一个月经济补偿金，不满6个月算半个月经济补偿金）。