一个既不会写字又有思考和行动能力的老人怎么能立遗嘱呢？

一、委托合同的签订
委托律师见证，应当由当事人(立遗嘱人)亲自与律师事务所签定委托见证合同，并签署授权委托书。
律师事务所受理立遗嘱人的委托后，应指派两~三名律师进行见证。
二、材料交接
甲方应向乙方提供与委托事项有关的各类证件(包括但不限于：公民身份证、企业营业执照、社团法人登记证照)，以及与委托事项有关的各类资料文件。
甲方应对其提供的所有证件、文件资料的真实性、合法性承担一切责任。
三、制作谈话笔录
见证律师应当亲自与立遗嘱人谈话，对谈话的主要情况作好记录，作为见证的依据。对于情况特殊的立遗嘱人，还应做好录音、录像、照相等工作。
见证律师通过与立遗嘱人谈话，可以对立遗嘱人的精神状况进行评估，立遗嘱人是否能够正常交流，能够正确理解谈话、遗嘱文件的内容，是否能够清楚表达其意见。
四、出具律师见证书
见证书内容应包括：
(1)参加见证的立遗嘱人的自然情况和见证律师姓名;
(2)见证事项;
(3)见证过程;
(4)见证的法律和政策依据;
(5)见证结论;
(6)见证律师签字、盖章，并加盖律师事务所公章。
见证书按统一格式制作，每个立遗嘱人各执一份;如立遗嘱人需要，可增发若干份副本。律师事务所应留存两份见证书，连立遗嘱人提供的证明材料附卷备查。
五、归档并移交银行保险库
律师见证工作完成后，应立即将有关材料立卷归档，律师事务所和见证律师应当对立遗嘱人的见证事项尽保密义务。
律师事务所将留存见证遗嘱的一份，并及时将一份遗嘱存放到专用的银行保险柜

遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况解除后，遗嘱人能够用书面或者录音形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。，公证遗嘱由遗嘱人经公证机关办理。
自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。以录音形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。
遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况解除后，遗嘱人能够用书面或者录音形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。

由于遗嘱是死者生前所作的处分，在他死后才予执行，故应具备必要的条件，才具有法律效力。
①在设立遗嘱时，遗嘱人必须具有遗嘱能力，在国外，遗嘱能力并不等于行为能力，可以是达到一定年龄的未成年人。
在中国，一般即指行为能力，即达到成年年龄，精神健全，从而具有行为能力，而无行为能力或者行为能力受限制的人（见自然人）所立的遗嘱无效。但如在设立遗嘱后,遗嘱人丧失行为能力,不影响其已经设立遗嘱的效力。
②遗嘱人的意思表示必须真实。因受威胁、强迫、欺骗所立的遗嘱或伪造、篡改的遗嘱无效。
③遗嘱的内容必须符合法律和社会道德。在中国，凡违背法律规定剥夺未成年人和无劳动能力的继承人的继承权的部分，归于无效。
④遗嘱须具有一定的形式。