合同签订后，发生材料价格上涨的情况，处理方式如下：首先，当事人可以协商处理材料价格上涨的问题；其次，如果价格上涨造成情势变更的，可以变更合同；最后，如果合同已经约定由承包方包工包料，那么价格上涨原则上应由承包方来承担风险。
根据《合同法司法解释（二）》第二十六条规定合同成立以后客观情况发生了当事人在订立合同时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于一方当事人明显不公平或者不能实现合同目的，当事人请求人民法院变更或者解除合同的，人民法院应当根据公平原则，并结合案件的实际情况确定是否变更或者解除。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释（二）》第二十六条
合同成立以后客观情况发生了当事人在订立合同时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于一方当事人明显不公平或者不能实现合同目的，当事人请求人民法院变更或者解除合同的，人民法院应当根据公平原则，并结合案件的实际情况确定是否变更或者解除。
