客户拖欠货款要不回来时的处理方法有协商和起诉两种。协商的方式有多种多样，可以自己向对方催收、可以让亲朋协助、可以报警尝试、也可以委托律师发送律师函催告，但这些方式都没有强制力，没有办法强制对方付款。如果对方仍然不付款，就只能向法院起诉。当然，也可以不经过协商而直接向法院起诉，协商不是起诉的必经程序。
另外，《民法典》规定：依法成立的合同，受法律保护。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国民法典》第六百七十五条
借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
