订立和履行合同遵守的原则有自愿原则、公平原则、诚实信用原则、公序良俗原则和绿色原则。
根据《民法典》第五条规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
第六条规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
第七条规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
第八条规定，民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。
《民法典》第五条
民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
第六条
民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
第七条
民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
第八条
民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。
