劳动者和用人单位的协商代表协商一致，可以解除和变更集体合同。
根据《集体合同规定》第三十九条规定，双方协商代表协商一致，可以变更或解除集体合同或专项集体合同。
第四十条规定，有下列情形之一的，可以变更或解除集体合同或专项集体合同：
（一）用人单位因被兼并、解散、破产等原因，致使集体合同或专项集体合同无法履行的；
（二）因不可抗力等原因致使集体合同或专项集体合同无法履行或部分无法履行的；
（三）集体合同或专项集体合同约定的变更或解除条件出现的；
（四）法律、法规、规章规定的其他情形。
《集体合同规定》第三十九条
双方协商代表协商一致，可以变更或解除集体合同或专项集体合同。
第四十条
有下列情形之一的，可以变更或解除集体合同或专项集体合同：
（一）用人单位因被兼并、解散、破产等原因，致使集体合同或专项集体合同无法履行的；
（二）因不可抗力等原因致使集体合同或专项集体合同无法履行或部分无法履行的；
（三）集体合同或专项集体合同约定的变更或解除条件出现的；
（四）法律、法规、规章规定的其他情形。
