分期付款买手机不还不属于诈骗罪。因为分期付款的行为本质上是一种债权债务关系，受到《民法典》的规制。而分期付款买手机不还的行为，则属于一种民事违约行为，虽然不会受到刑事责任的制裁，但是可能需要面临违约责任的赔偿。
根据《民法典》第五百八十四条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
《民法典》第五百八十四条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
