开未交保险车辆的处罚是：被扣留车辆，同时处依照规定投保最低责任限额应缴纳的保险费的2倍罚款，而且还会扣2分。
根据《道路交通安全法》第九十八条规定，机动车所有人、管理人未按照国家规定投保机动车第三者责任强制保险的，由公安机关交通管理部门扣留车辆至依照规定投保后，并处依照规定投保最低责任限额应缴纳的保险费的二倍罚款。
依照前款缴纳的罚款全部纳入道路交通事故社会救助基金。具体办法由国务院规定。
《中华人民共和国道路交通安全法》第九十八条。
