办公楼抵押合同生效的时间是办理抵押登记之日。因为办公楼属于不动产，所以抵押它需要办理抵押登记，办理了抵押登记的，抵押才会生效。办理办公楼抵押登记的，应去县级以上地方人民政府规定的部门办理。
《民法典》第三百九十五条，债务人或者第三人有权处分的下列财产可以抵押：
（一）建筑物和其他土地附着物。
（二）建设用地使用权。
（三）海域使用权。
（四）生产设备、原材料、半成品、产品。
（五）正在建造的建筑物、船舶、航空器。
（六）交通运输工具。
（七）法律、行政法规未禁止抵押的其他财产。
