您好，请问我在一个饭店上班，我来的时候他没说试用期没有工资，来的时候说是晚上11点下班，可每天都快12点下班了，现在我不想干了，老板会给我工资吗，不给我我应该怎么办。

您可以提供相关证据，申请劳动争议仲裁：
用人单位无故拖欠劳动者工资的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁。

劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；优点：方式简单。
缺点：各地执法力度可能不是很大；
可以到当地劳动局（人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会）申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等，并且一般都可以最终解决；缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。

老板拖欠工资不给应该找哪些部门申诉维权？如果用人单位有克扣或无故拖欠劳动者工资等违法行为的，劳动者可以向当地劳动保障部门的劳动监察机构举报或投诉。 　　
一、向本单位劳动争议调解委员会申请调解； 　　
二、到劳动行政部门举报(通常是劳动管理监察大队)； 　　
三、也可以直接申请仲裁； 　　
四、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。 　　根据国家规定在仲裁或诉讼的时候，你可以要求除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。 　　根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条的规定，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提出诉讼。 　　法律温馨提示： 　　如果你们之间没有签订劳动合同，那就需要需要证明你跟老板公司之间的确存在劳动关系。因此您 需要收集证据：比如公司曾经发给您的一个月工资的工资单，公司花名册，出入卡，考勤卡，工作制服，报销单据，有公司领导签字的各种单据，其他非公司员工不可能得知的所有事项。

用人单位不可以不受任何限制、任意地给处在试用期的员工确定工资水平，而应达到最低工资标准。据了解，所谓最低工资是劳动者在法定工作时间内提供正常劳动的前提下，用人单位在最低限度内支付的足以维持员工及其供养人口基本生活需要的工资。
　　《劳动合同法》第十九条第三款规定：劳动合同仅约定试用期或者劳动合同期限与试用期相同的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。试用期应该包括在劳动合同期限内。也就是说，不管劳动合同双方当事人订立的是一年期限的劳动合同，还是三年、五年期限的劳动合同，如果约定了试用期，试用期是包括在整个劳动合同期限里的。
不管试用期之后是否订立劳动合同，都不允许单独约定试用期。