17年9月中旬入职，口头承诺工资3200，等12月的时候说没钱，18年1月离职，欠着11月 跟 12月工资，没签合同，劳动仲裁最多能追回多少

1、合同期内可以辞职。正常情况下，劳动者必须提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。按照规定程序经行单位不会扣除工资。否则单位有权扣发工资，并追偿损失。
　　
2、但是在非正常情况下，劳动者依据《劳动合同法》第三十八条 ，劳动者可以立即解除劳动合同：
　　
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
　　
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
　　
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
　　
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
　　
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
　　
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

关于没签合同离职，需要具体分析，例如：没签劳动合同自动离职会有工资吗？ 　　首先，根据我国《劳动合同法》规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位没有与劳动者签订书面劳动合同是违法的行为。 　　其次，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照《劳动合同法》的规定向劳动者每月支付两倍的工资(两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日)，并与劳动者补订书面劳动合同。
　　尽管没签劳动合同，劳动者自动离职后，只要之前有在用人单位上过班，用人单位就应该按照劳动者实际出勤天数及时支付相应工资。无论劳动者什么原因离开，用人单位都应当支付其工资，不得以任何的理由扣押不给。
　　根据《劳动合同法》 第三十条之规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

员工口头提出离职时的处理

《劳动合同法》第三十七条对员工提出离职的形式做了规定，应以书面形式。实践中，很多员工都是通过口头方式完成离职的，但是用人单位一定要及时作出处理，如果口头提出离职的，一是可以要求员工及时补上书面离职申请及手续，二是可以对口头离职的内容进行确认，比如通过录音的形式。
因为用人单位作为用工管理方，对离职的举证责任更大，一定要对员工口头提出离职及时作出处理。