买没有房产证的房子公证不到。只有买卖双方写协议和签字有法律效果吗？

没有产权证就等于没有所有权，所有的不当风险都是从这一点出来的；在期房买卖中，更大的问题是??暂时谁都没有所有权。由于这两个特性，风险是无法完全消除的；说宽泛一点，任何交易都无法消除全部风险。
这种情况下主要的风险是：一房二卖；不履行合同义务：无法交房、按时交房、质量瑕疵等。还有一些更大的风险就已经不属于需要讨论的范畴了。
但是必须要考虑到，期房买卖是中国的实践现实（虽然已经在逐渐改变）；大部分先例是成功的。
因此买卖是可行的，要注意风险防范。从法律层面来说，没有所有权和占有，就无法通过物权的保障机制来防范；只能通过你和开放商之间的合同关系所构建的债权关系来寻求保障。因此，合同是关键。
为了规避风险，建议合同中将可能出现的情况想清楚，并提前规定好合适数额的违约金。这样可以避免未来争议中举证的麻烦，也可以激励债务人、产生更大的债的保证的作用。但考虑到开放商往往有格式合同，建议仔细阅读；对于你不同意的责任划分、责任数额可以想办法商量。
提一个几乎不可能的情况，如果开发商通过某种形式提供了担保，那也是更好的规避风险方法。

房产公证需要的手续：（—）办理房产公证手续要求：
1.自然人、法人或者其他组织申请办理公证，可以向住所地、经常居住地、行为地或者事实发生地的公证机构提出。
2.申请办理涉及不动产的公证，应当向不动产所在地的公证机构提出；申请办理涉及不动产的委托、声明、赠与、遗嘱的公证，可以适用前款规定。
3.自然人、法人或者其他组织可以委托他人办理公证，但遗嘱、生存、收养关系等应当由本人办理公证的除外。
（二）房产公证办理手续
1.申请办理公证的当事人应当向公证机构如实说明申请公证事项的有关情况，提供真实、合法、充分的证明材料；提供的证明材料不充分的，公证机构可以要求补充。
2.公证机构受理公证申请后，应当告知当事人申请公证事项的法律意义和可能产生的法律后果，并将告知内容记录存档。
3.公证机构办理公证，应当根据不同公证事项的办证规则，分别审查下列事项：
（一）当事人的身份、申请办理该项公证的资格以及相应的权利；
（二）提供的文书内容是否完备，含义是否清晰，签名、印鉴是否齐全；
（三）提供的证明材料是否真实、合法、充分；
（四）申请公证的事项是否真实、合法。公证机构对申请公证的事项以及当事人提供的证明材料，按照有关办证规则需要核实或者对其有疑义的，应当进行核实，或者委托异地公证机构代为核实，有关单位或者个人应当依法予以协助。公证机构经审查，认为申请提供的证明材料真实、合法、充分，申请公证的事项真实、合法的，应当自受理公证申请之日起十五个工作日内向当事人出具公证书。但是，因不可抗力、补充证明材料或者需要核实有关情况的，所需时间不计算在期限内。

可以签订《房屋买卖合同》，约定待出卖方取得房产证后，再办理过户手续。依据现行法律规定，无权处分人（即未取得所有权证书的出卖人）以出卖房屋为目的的，签订了《房屋买卖合同》有效，可以待房屋取得房产证后再办理过户手续，但经济适用房等政策性住房除外。
但需要注意的是：这种合同履行周期长，可能发生违约的可能性也比较大，建议合同详细约定相关违约责任，以避免不必要的风险。