职工疗养期内工资发放。误餐费，夜班，加班，绩效工资可以扣吗

公司只给加班津贴能代替加班费吗?能追讨加班费吗?不能。能追讨加班费。

延长工作时间是指劳动者的工作时数超过法律规定的标准工作时间，包括加班和加点两种。加班是指员工根据用人单位的要求，在法定节假日和公休假日从事生产或工作;加点是指员工根据用人单位的要求，在标准工作日规定的工作时间以外继续从事生产或工作。
根据加班加点时间的不同，《劳动法》将加班加点的工资报酬计发比例做了三个不同层次的规定：

一、用人单位安排劳动者延长工作时间的(即加点)，应当向劳动者支付不低于工资150%的工资报酬;

二、用人单位在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应当向劳动者支付不低于工资200%的工资报酬;

三、用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当向劳动者支付不低于工资300%的工资报酬。

加班加点是否要补发加班工资的问题，首先应当明确加班津贴是否可以替代加班工资。加班津贴是用人单位给本企业员工设定的一项福利制度，法律对加班津贴并没有强制要求，用人单位可以根据经营特点及企业需要决定是否设定和执行加班津贴制度。
加班工资与其不同，是法律给用人单位设定的一项法定义务，劳动者超过工作时间工作，用人单位应当根据实际发生的加班加点的时间不同，按照相应的比例予以计发加班工资。

由此可见，加班津贴并不等同于加班工资，用人单位支付了加班津贴不能必然免除支付加班工资的法定义务。
在目前的一些法律实践中，很多用人单位设定加班津贴的目的是对加班工作人员超时工作进行补偿，与法律对加班工资规定的立法目的相同，基于公平原则，加班津贴可以部分抵消加班工资，但毕竟不能取代加班费，二者归于不同法律规范的范畴。
因此，加班津贴应当实行 “多不退少要补”的原则，当实际加班工资高于加班津贴时，用人单位应当按照实际加班工资金额支付;当实际加班工资低于加班津贴标准时，用人单位可以按照企业内部规定的加班津贴标准支付。

工伤赔偿金是不需要扣税的。
　　根据财政部、国家税务总局《关于工伤职工取得的工伤保险待遇有关个人所得税政策的通知 》（ 财税[2012]40号）规定，工伤职工及其近亲属取得的各项工伤保险待遇，免征个人所得税。
　　财政部、国家税务总局
　　《关于工伤职工取得的工伤保险待遇有关个人所得税政策的通知 》
　　财税[2012]40号
　　各省、自治区、直辖市、计划单列市财政厅（局）、地方税务局，新疆生产建设兵团财务局：
　　为贯彻落实《工伤保险条例》（国务院令第586号），根据个人所得税法第四条中“经国务院财政部门批准免税的所得”的规定，现就工伤职工取得的工伤保险待遇有关个人所得税政策通知如下：
　　
一、对工伤职工及其近亲属按照《工伤保险条例》（国务院令第586号）规定取得的工伤保险待遇，免征个人所得税。
　　
二、本通知第一条所称的工伤保险待遇，包括工伤职工按照《工伤保险条例》（国务院令第586号）规定取得的一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金、工伤医疗待遇、住院伙食补助费、外地就医交通食宿费用、工伤康复费用、辅助器具费用、生活护理费等，以及职工因工死亡，其近亲属按照《工伤保险条例》（国务院令第586号）规定取得的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
三、本通知自2011年1月1日起执行。对2011年1月1日之后已征税款，由纳税人向主管税务机关提出申请，主管税务机关按相关规定予以退还。

公司扣绩效工资，协商不成，收集证据，申请劳动仲裁部门直接提出仲裁，要求用人单位支付所扣的工资，不满仲裁结果，再进行起诉，法律依据：中华人民共和国劳动合同法
　　第四条　用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。
　　用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。