用人单位和劳动者发生争议的处理是:属于
劳动争议的,可以通过用人单位与劳动者协商,向调解组织申请调解、向劳动争议
仲裁委员会申请仲裁,经过仲裁程序后向人民法院提起诉讼的方法处理。不属于劳动争议的,可以直接向人民法院起诉,不需要经过仲裁程序。
法律依据:《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议,当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的,可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的,除本法另有规定的外,可以向人民法院提起诉讼。