如果双方没有签订劳动合同，福利，保底，加班费都没有了，什么都是按计件算工资，厂里这样做合法吗

你好，依据我国《劳动法》相关规定，若用人单位需要劳动者加班，一般每日不得超过一小时，因特殊原因需要延长工作时间的，每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。同时该法还规定，用人单位不得违反上述规定延长劳动者工作时间。
如果用人单位违反上述规定延长劳动者工作时间的，你可以向劳动行政部门举报，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。 同时，加班费应不低于工资的150%。

要求公司支付加班费时，须提供与公司存在劳动关系的证据和加班的证据，按照日常的实践，我们可以收集以下证据：
A，劳动合同或者劳动关系
B，加班证据
--1，考勤记录（晚加班，周末加班，法定节假日加班等）
--2，生产纪录（同上）
--3，个人的生产记录/考勤记录等

如果没有劳动合同，能证明事实劳动关系也是可以按照工伤赔偿标准赔偿的
(一)没有劳动合同怎么证明事实劳动关系
虽然没签订劳动合同，但是只要证明存在事实劳动关系，依然可以按照工伤赔偿标准赔偿。
事实劳动关系是指无书面合同或无有效书面合同形成的劳动雇佣关系以及口头协议达成的劳动雇佣关系。
事实劳动关系的确认需存在雇佣劳动的事实存在。
“事实劳动关系”合法地位，确认了劳动关系不依赖书面合同的存在而存在，扩大了劳动保护范围，对不签定劳动合同的雇主有了更大约束，更多的维护了劳动者的合法权益。
证明事实劳动关系有利的证据：
(1)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录。
(2)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件。
(3)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录。
(4)考勤记录。
(5)其他劳动者的证言等。
(二)清楚工伤赔偿标准
工伤赔偿标准又称工伤保险待遇标准，是工伤职工、工亡职工亲属依法应当享受的赔偿项目和标准。
未参加工伤保险期间用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。