母亲在饭店吃饭，不慎摔倒。因下雨餐厅路面湿滑，餐厅内防滑地毯只铺了一截，母亲踩到地毯和地面交接处摔伤。经医院确诊为胸椎第11节压缩性骨折。能否要求饭店赔偿？能否鉴定伤残？

1，先申请工伤认定，判定伤残等级，根据伤残等级享受相应的工伤保险待遇。如果单位为你交纳了工伤保险，该工伤赔偿由工伤保险基金支付；如果单位无为你交纳工伤保险，全部工伤保险赔偿，由单位全部赔偿。
该工伤赔偿，单位拒却支付的，你应先申请劳动仲裁，要求单位支付赔偿，不服劳动仲裁时，才能够向法院诉讼要求工伤赔偿。2，在一个月之内单位不申请的，在一个月之后2年之内受伤害工人或者其近亲属、工会组织也能够申请工伤认定。
遇有特殊情况，经报社会保险行政部门认可，申请时限能够适当延长。3，切记：申请工伤认定和申请劳动仲裁通常都只有2年的时间。4，医疗费、停工留薪期薪水，住院伙食补贴费、护理费等也在单位或工伤保险基金支付的范围。
5，解除劳动关系的工伤赔偿主要包括：一次性伤残补贴金，一次性工伤医疗补贴金和一次性伤残就业补贴金。

申请工伤认定，伤残鉴定，提起赔偿 1， 医疗费计算公式 医疗费赔偿金=诊疗金额 药品金额 住院服务费金额 后续医疗费 2， 交通食宿费计算公式 交通食宿费金额=交通费 住宿费 伙食费=单位职工出差交通费标准*往返次数*人数 单位职工出差食宿费标准*天数*人数 单位职工因工出差伙食费标准*天数*人数 3， 住院伙食费赔偿金额的计算公式 住院伙食补助费赔偿金额=因工出差伙食补助标准(元、人、日)*70%*人数*天数 4， 辅助器具费计算公式 辅助器具费赔偿金额=普通适用器具的合理费用*器具数量 5， 停工留薪期间的计算公式 停工留薪期间的工资福利=工伤职工受伤前的月工资福利待遇*医疗期 6， 生活护理费的计算 护理费=护理人收入（护理人有收入的按误工费的规定计算，参照当地同级护工劳务报酬计算）*护理人数(原则上为一人，如需多人照顾，医院或鉴定机构应明确指出须多人照顾)*护理期限（计算到评残时为止） 评残后:护理费赔偿金额有三种情况： 1，进食2，翻身3，大小便4穿衣洗漱5，自我移动 满以上5项为完全不能自理，满以上三项为大部分不能自理，满其中一项为部分不能自理 完全不能自理的计算公式： 护理费=统筹地区上年度平均月工资*护理期限（月）*50% 大部分不能自理的计算公式： 护理费=统筹地区上年度平均月工资*护理期限（月）*40% 部分不能自理的计算公式： 护理费=统筹地区上年度平均月工资*护理期限（月）*30% 评残后的护理期限计算到职工恢复生活治理能力为止，最长不超过20年 7， 各级伤残待遇的计算公式 性伤残补助金=本人工资*月数 一次性伤残补助金： 一级伤残补助金=本人工资*24个月 二级伤残补助金=本人工资*22个月 三级伤残补助金=本人工资*20个月 四级伤残补助金=本人工资*18个月 五级伤残补助金=本人工资*16个月 六级伤残补助金=本人工资*14个月 七级伤残补助金=本人工资*12个月 八级伤残补助金=本人工资*10个月 九级伤残补助金=本人工资*8个月 十级伤残补助金=本人工资*6个月