请问员工一定要购买五险一金吗？如果员工本人要求不够买呢？请问这样合法的吗？如何处理？ 或者要求员工写声明书呢？可以吗？

没工作单位的只能按照自由职业者的情况参加社会保险，只能参加养老保险和医疗保险。
养老保险：带上本人的身份证、失业证和2张1寸照片，到当地的社保中心的营业窗口办理。
医疗保险：办完了养老保险手续后，带着上述的材料和办好的养老保险手册，到当地的医保中心的营业窗口办理。
按照规定正常缴纳费用就可以了。

1、“五险”指的是五种保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。其中养老保险、医疗保险和失业保险，这三种险是由企业和个人共同缴纳的保费，工伤保险和生育保险完全是由企业承担的。个人不需要缴纳。这里要注意的是“五险”是法定的。
2、工伤保险，是指劳动者在工作中或在规定的特殊情况下，遭受意外伤害或患职业病导致暂时或永久丧失劳动能力以及死亡时，劳动者或其遗属从国家和社会获得物质帮助的一种社会保险制度。
3、工伤保险实行无过错责任原则。无论工伤事故的责任归于用人单位还是职工个人或第三者，用人单位均应承担保险责任。
4、工伤保险作为社会福利，其保障内容比商业意外保险要丰富。除了在工作时的意外伤害，也包括职业病的报销、急性病猝死保险金、丧葬补助（工伤身故）。
5、工伤保险的给付是由社保局办理的（工伤保险基金），不是保险公司。
6、员工发生工伤后，并不是所有的费用全部由社保基金支付，比如治疗的药费，分甲类报销100%，乙类97%，丙类不予报销等，那肯定是要企业出了。还有治疗期间的工资，肯定要企业负担了。