工人前天中午在工地食堂吃饭，然后上吐下泻，我把他送到医院，简单做了检查，医生说是食物中毒，然后打了一天针，第二天又打了一天针，下午打完针就不能动了，然后转院苏州，医生说是脑梗，需要手术，请问这种情况跟工头有没有关系，需要承担什么责任吗？

在外出差食物中毒属于工伤的。依据：工伤保险条例：第十四条　职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：　　
（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；　　
（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；　　
（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；　　
（四）患职业病的；　　
（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；　　
（六）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；　　
（七）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

《医疗事故分级标准(试行)》中只有经鉴定为三级以上医疗事故即构成十级伤残以上的，才能计算残疾生活补助费。　　本项规定的30年、15年、5年只是承担残疾补助费责任的最高年限，并非任何一起医疗事故都必须赔偿满30年、15年或者5年。
具体年限或赔偿金额应根据患者的伤残等级来确定：三级丙等医疗事故(八级伤残)按30%计算;　　《医疗事故处理办法》　　(1987年6月29日国务院发布)第二十条对造成医疗责任事故的直接责任人员，医疗单位应当根据其事故等级、情节轻重、本人态度和一贯表现，分别给予以下行政处分：　　一级医疗事故：记大过、降级、降职、撤职、开除留用察看、开除;　　二级医疗事故：记过、记大过、降级、降职、撤职;　　三级医疗事故：警告、记过、记大过、降级、降职。
　　第二十一条对造成医疗技术事故的直接责任人员，医疗单位应责令其作出书面检查，吸取教训，一般可免予行政处分;对情节严重的，也应当依照本办法第二十条的规定，酌情给予行政处分。