你好，我开了一家小餐馆，员工流动性很大。我一般不想当员工就走，所以没有和员工签合同。上个月招了两个17岁的服务员，工作了一个月，不服从安排，辞退了，发了工资！但是今天在微信上，我要求我给他们双倍的工资，或者我要告诉我们劳动仲裁。我想问一下我是否想给他们这种情况。

劳动者可以与用人单位进行协商，如果协商不成的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁。
1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；
2、可以到当地劳动局（人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会）申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
(二)未及时足额支付劳动报酬的；
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。 用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
第四十六条 有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
(一)劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；

法律分析：劳动者给用人单位工作，有两个途径可以要求支付工资：
1、劳动者可以到当地人力资源和社会保障局下属的劳动监察部门投诉；优点：方式简单。缺点：某些地区执法力度可能不是很大；
2、可以到当地人力资源和社会保障局内的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等，并且一般都可以最终解决；缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

1.当事人双方之间可以通过沟通协商解决，达成共识；
2.协商不成的，劳动者可以前往用人人单位所在地，向劳动争议仲裁委员会，发起劳动仲裁的申请。
3.用人单位不与劳动者不签订劳动合同产生纠纷的情况下，劳动者可要求用人单位支付双倍工资
4.劳动者不与用人单位签订书面合同的，用人单位当书面通知劳动者终止劳动关系，并支付赔偿金。法律依据：
1.《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2.《劳动合同法实施条例》第六条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；
3.劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
劳动合同劳动者实现劳动权的重要保障，是用人单位合理使用劳动力、巩固劳动纪律、提高劳动生产率的重要手段，劳动合同的建立可以有效减少和防止发生劳动争议的发生。当用人单位与劳动者之间没有签订劳动合同时，极为容易产生劳动纠纷。因此用人单位与劳动之间建立劳务关系时，最好要以书面的形式来确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
【拓展资料】
《中华人民共和国民事诉讼法》
第三条 适用范围
人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
第一百一十九条 起诉条件
起诉必须符合下列条件：
(一)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
(二)有明确的被告;
(三)有具体的诉讼请求和事实、理由;
(四)属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
《中华人民共和国仲裁法》
第二条 平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
二、终止劳务合同有赔偿吗
视劳务协议约定。用人单位与离退休人员之间的劳务关系不适用《劳动合同法》等，故不存在赔偿金，但可以要求违约金。