别人用棍子打我，我还手吧，他的牙齿打掉了算什么

打架牙打掉了属于几级伤残需要根据具体情况判断，可以到司法鉴定中心做个伤残鉴定。一般来说打架致人一颗牙齿折断或者脱落属于轻微伤，依照相关法律应当进行行政处罚;如果致人两颗以上牙齿折断或者脱落构成轻伤二级，致人轻伤可能构成故意伤害罪，应当追究刑事责任。
法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：
（一）结伙殴打、伤害他人的；
（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；
（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。

用棍子打人犯故意伤害罪。故意伤害严重的构成故意伤害罪，故意伤害罪是侵犯公民人身权利中最常见的一种犯罪。构成故意伤害罪，某人必须实施了伤害行为，所谓伤害是指损害他人身体健康的行为。
但这些伤害行为必须是非法的，如果是因正当防卫等合法行为而伤害他人身体的，不构成故意伤害罪。
打人事件怎么处理
1、如果被害人是轻微伤，那么会让双方进行民事调解，能达成赔偿协议的，一般公安机关仅作罚款，不能达成赔偿协议的，可能会予以行政拘留；
2、如果被害人是轻伤，也会让双方进行民事调解，若还符合刑事和解条件，不作为刑事案件处理；若不符合刑事和解条件，要作为刑事案件立案并移送检察院审查起诉，直至法院审判；
3、如果被害人是重伤，也会让双方进行民事调解，但案件会移送检察院提起公诉，至法院审判。
法律依据：《中华人民共和国刑法》
第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。

按照规定，打架致人一颗牙齿折断或者脱落属于轻微伤，应当进行行政处罚；致人两颗以上折断或者脱落构成轻伤，致人轻伤就构成故意伤害罪，应当追究刑事责任。
所以说打掉牙齿算什么伤主要还是要看打掉了几颗牙齿或者是哪一颗牙齿，只有折断两颗牙齿以上的才算是轻伤，否则就连轻伤都算不上，但是如果达到轻伤的话，就可以追究对方的刑事责任，让对方受到刑事处罚，但是就算没有达到轻伤，也还是可以让对方受到一定的处罚的，比如进行行政处罚。
法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。