我为公司当了监事现在已经离职了但是公司一直拖着，找各种理由，没给变更，我该怎么办

你可以去登记机关如实说明情况，申请变更登记。市场监督管理局可以告知公司登记股东作出变更公司登记决议并进行变更登记，否则对公司作出非业（停业营业）决定。如果市场管理机关不受理，你可以向人民法提前“登记异议”之诉，由人民法院判决。
法律依据：

法律分析：申请变更监事不能到法院起诉，可以由相关人员提供相关资料到工商管理部门申请变更。监事会、不设监事会的公司的监事行使下列职权：
(一)检查公司财务;
(二)对董事、高级管理人员执行公司职务的行为进行监督，对违反法律、行政法规、公司章程或者股东会决议的董事、高级管理人员提出罢免的建议。法律依据：《中华人民共和国公司法》第五十三条 监事会、不设监事会的公司的监事行使下列职权：
（一）检查公司财务；
（二）对董事、高级管理人员执行公司职务的行为进行监督，对违反法律、行政法规、公司章程或者股东会决议的董事、高级管理人员提出罢免的建议；
（三）当董事、高级管理人员的行为损害公司的利益时，要求董事、高级管理人员予以纠正；
（四）提议召开临时股东会会议，在董事会不履行本法规定的召集和主持股东会会议职责时召集和主持股东会会议；
（五）向股东会会议提出提案；
（六）依照本法第一百五十一条的规定，对董事、高级管理人员提起诉讼；
（七）公司章程规定的其他职权。

公司监事人可以随时更换，但是应该在更换监事后及时向登记机关申请变更登记手续，法人的实际情况与登记的事项不一致的，不得对抗善意相对人。登记机关应当办理完变更手续后应依法及时公示法人登记的有关信息。
法律依据：《民法典》第六十四条
法人存续期间登记事项发生变化的，应当依法向登记机关申请变更登记。
第六十五条
法人的实际情况与登记的事项不一致的，不得对抗善意相对人。
第六十六条
登记机关应当依法及时公示法人登记的有关信息。