您好，律师。让我咨询一下。我们是做加工的，客人迟迟不付加工费可以起诉吗？

法律分析：加工费不付起诉流程为：
1、在法定诉讼时效内，当事人持双方签订的合同或者其他证据材料以及撰写的起诉状到被起诉人所在地基层人民法院立案庭提起诉讼；
2、立案庭在当事人履行必须的手续和交齐有关证据材料之后，在七天内，对符合立案条件的，办理立案手续；
3、法院在立案之日起五天内将诉讼文书、传票送达被告，被告可在收到之日起十五天内提交答辩状；
4、法院提前三天通知当事人开庭并公告；
5、法院审理案件，作出判决。法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十条 起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

法律分析：
1、定作人拖欠加工费不支付的，承揽人可以到法院起诉追讨。
2、加工定作合同，属于承揽合同的一种，定作人应当按约定支付加工费，不支付加工费是违约行为，承揽人有权要求其支付，同时，还可以要求定作人支付违约金或者赔偿违约损失。法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百一十九条 起诉必须符合下列条件：
(一)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
(二)有明确的被告;
(三)有具体的诉讼请求和事实、理由;
(四)属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

法律分析：
1、定作人拖欠加工费不支付的，承揽人可以到法院起诉追讨。
2、加工定作合同，属于承揽合同的一种，定作人应当按约定支付加工费，不支付加工费是违约行为，承揽人有权要求其支付，同时，还可以要求定作人支付违约金或者赔偿违约损失。法律依据：《中华人民共和国民法典》
第五百七十七条 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第五百七十八条 当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
第五百七十九条 当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。
《中华人民共和国劳动法》 第四十八条 国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十条 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
第四十四条 有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。