跟我表哥合伙开饭店，工商证法人当时填的是他的名字。现在整体饭店我一个人经营，请问今后对我有影响吗，不是本人可以变更吗？

根据《合伙企业法》规定，合伙企业清算人在清算期间执行下列事务：
　　
1.合伙企业的清算人一经确定，即应接管合伙企业及其全部财产，同时全面清理和核查企业的财产及其债权债务，并在查实的基础上，分别编制资产负债表和财产清单。资产负债表与财产情断是清理债权债务的重要依据，必须如实编制。
　　
2.处理与清算有关的合伙企业未了结事务。合伙企业解散前已经订立的墓前尚未履行的有关合同事项，清理拖欠的职工工资和劳动保险费用；结算尚未结清的债权债务事宜等。清算人在处理合伙企业未了结事务时，应遵循作出的处理决定必须合法；有利于保护债权人、企业职工及合伙人的合法权益；有利于迅速了结合伙企业未了结事务，尽可能减少损失等原则。
　　
3.解散时，清算人应当对合伙企业纳税事项进行清理，发现右欠缴税款的情况，应及时报请国家税务机关逐项查实，并依法将所欠税款缴齐。
　　
4.清算人接管合伙企业后，应着手清理其债权、债务，包括按合同约定产生和法律规定产生的债权、债务。合伙企业对某一特定的当事人既享有债权又负有债务的，其债权与债务可以按规定相互抵消。在上述基础上，以企业现有财产抵偿债务，不足部分依法进入破产程序或要求普通合伙人承担无限连带责任。
　　
5.在将合伙企业的所有财产支付职工工资等相关费用、缴纳税款和偿还其他债务后的剩余部分，按规定或事后确定的比例在全体合伙人中进行分配。
　　
6.清算人有权就设计合伙企业民事权利义务的问题，代表企业向法院起诉或应诉。清算人在职权范围内代表企业参与民事诉讼的行为受法律保护，由此产生的后果由企业承担，费用从清算费用中开支。

　公司变更名称后，应由变更后的公司承担变更前的公司的所有法律责任，所以，如果职工是公司变更前发生工伤的，在公司变更后，变更后的公司仍应该按《工伤保险条例》的规定，向工伤职工承担工伤责任。