请问建筑包工欠薪是否可以寻求劳动仲裁解决？根据法律规定，应该怎样处理？

建筑包工欠薪可以找劳动仲裁，可以向劳动行政部门投诉；可以到企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等有权调解的组织申请调解；可以依法向当地人民法院申请支付令。
《劳动争议调解仲裁法》第二条第五项规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的因劳动报酬、工伤医疗费、经济赔偿或者赔偿金等发生的争议，适用本法。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律、法规规定的其他劳动争议。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条
用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

建筑包工欠薪可以找劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，适用劳动仲裁法。法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

分几点回答如下:
一、申请劳动仲裁是题主的权利，随时都可以。只是看申请仲裁的内容是否有理由、有证据，是否能胜诉；
二、关于劳动关系改变的问题，这个要根据双方当时签订的劳动合同中约定条款来履行。
如果哪一方在合同履行中违约，就由哪一方承担违约责任，承付对方违约金。当然，如果遇到分歧时，最好是双方先进行协商，能达成统一认识最好。建议题主把双方当时签订的劳动合同好好地复习分析一下，找到有利于自己的条款及文字，正当地主张自己的权益。
三、关于休息时间调整的问题。据题主所述的，个人分析，这个没有矛盾，也不违背劳动法。只要没有侵占员工的休息时间，加班时点没有超限，而且给付了加班工资，那就是合法的。
反之，就违背了劳动法，就可以向当地的劳动监察部门申诉。