我家隔壁的邻居今年年初开始已经持续3个月了每天凌晨3点钟就开始做豆腐，豆腐机发出的噪音严重影响我们的正常休息，我的家人已经吃不消生病了。因为使我们得不到正常的休息，我们已经向乡镇府和环保局多次反映了噪音扰民的问题，可是邻居依旧不知悔改反而变本加厉，现在凌晨三点做豆腐的时候直接把门窗都打开故意把水桶碰来碰去发出声音，故意找茬。而且在多次要求他们晚一点在做豆腐不要影响别人休息后，他们现在还想动手打人，幸亏边上有人要不然就被打了。他们现在还私底下说只要我们再嫌他们吵的话就叫他和他儿子来打我们。而且他的儿子因为违法什么的现在也算是在回居住地反省被限制不能到别的地方去。请问我们该怎要保护自己的合法权益呢？

1、协商与调解和对方友好协商，说明情况， 倘若交流后，噪音依旧的，受害人可以报警，由警方介入处理。
2、法院诉讼在实践中，对方依旧制造噪音，严重影响他人休息及身体健康，这时受害人可以收集证据资料，到法院起诉，要求邻居停止制造噪音并赔偿损失。“打官司就是打证据”，按照侵权责任法的规定，环境污染案件的原告（受害人），应该提供以下证据资料：
１、侵权人（邻居）实施了噪音扰民的侵权行为。例如环保局、城管的投诉处理记录，检测数据等可作为证明早已扰民存在的证据；噪音现场录像等。
２、受害人受到了损害的事实。如受害人到医院诊断的详细医疗报告。
３、侵权行为与损害事实之间存在因果关系。如距离远近，病发原因等，但这往往需要综合全案证据进行逻辑判断，才能确定的。一般情况下，邻居噪音扰民案件，只有证据充分，事实清楚，法院都会很快审理完毕的。但如果情况复杂，受损严重，如患上神经衰弱等疾病的，建议最好委托专业的噪音扰民律师提供帮助，尽可能争取到最大的赔偿。

环境噪声标，是为保护人群健康和生存环境，对噪声容许范围所作的规定。制定原则，应以保护人的听力、睡眠休息、交谈思考为依据，应具有先进性、科学性和现实性。环境噪声基本标准是环境噪声标准的基本依据。
各国大都参照国际标准化组织（ISO）推荐的基数（例如睡眠30分贝），并根据本国和地方的具体情况而制定。
包括不同地区的户外噪声标准和不同使用要求的室内噪声标准，是环境标准的一种。
制定这类标准的目的是控制噪声对人的影响，为合理采用噪声控制技术和实施噪声控制立法提供依据。

（1）索要赔偿的对象：看是谁打伤的你就向谁索赔。
　　
（2）可以索要的项目和范围包括：你的全部医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食费、适当的营养费等。如果构成毁容，还可以索要精神损害抚慰金。
　　
（3）至于能索要多少：不好断定，如果你方是先侵害对方、对方是正当防卫的，可能得不到赔偿或是对方只承担次要责任赔偿一小部分；
　　如果是双方寻衅滋事，可以向打人者索赔全部损失。
　　当然，对方有损失的，你方也应赔偿全部。
　　
（4）索赔方式：私下协商不成的，可以请公安调解，调解也不成的，可以到法院起诉解决。也可以不经公安调解，在私下协商赔偿不成时，直接到法院起诉解决。