我A，住湖南省桂阳县XX。2018年12月26日11时40分在郴州市烟叶复烤????里因工作时不小心摔伤致左膝关节疼痛、肿胀、活动受限。住院检查左膝关节DR示:“左髌骨粉碎性骨折”生活不能自理需要护理。我想咨询一下住院期间的误工费、伙食费、护理人的工资、伙食该怎么算。现在??里给我的伙食费每天30元、误工工资是安厂里最低工资付的，护理费是工资加伙食每天120元。在家休养的工资是该怎么算？有没有护理费、营养费，我问厂里他们说没有护理费和营养费补。他们说的合法吗？伤残签定是出院多久才可以申请签定了？

原则上伙食补助费的赔偿期间是住院期间，即根据受害人住院期间这段时间计算伙食补助费，有多少天，再乘以当地国家机关一般工作人员每天的标准，就可以得出具体的伙食补助费。
1、《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》规定，住院伙食的补助费可以参照当地的国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。

1.1“当地国家机关”，这一点要注意是受害人当地；

1.2其次是一般工作人员，不能把此任意扩大；

1.3“可以参照”，并非必须参照，这就要求人民法院在审理人身损害赔偿案件中充分发挥自由裁量权来确定伙食补助费，如果有比“参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准”更合理的标准确定，如在某些时候由于特殊的自然灾害导致伙食费用的高涨，此时再依据当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定显然有失公允，应当依据实际发生的合理费用确定。

1.4《中央国家机关和事业单位差旅费管理办法》第十三条：出差人员的伙食补助费按出差自然（日历）天数实行定额包干，每人每天50元。

当然，在各地人民法院审理人身损害赔偿案件中确定伙食补助费时，可以参照财政部门关于各省、自治区、直辖市以及经济特区和计划单列市的国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。

误工费计算：
1、有固定收入的:误工费=误工收入(天/月/年)*误工时间（注:对有固定收入的，应当按照其实际减少的损失计算误工费损失赔偿。）
2、无固定收入的:
2.1受害人能证明其最近三年的平均收入状况的:误工费=误工时间(天)*最近三年的平均收入水平(天/元)注:收入状况的证明包括纳税凭证、单位出具的证明等。)
2.2受害人不能证明其最近三年的平均收入状况的(定型化标准):误工费=误工时间(天)*相通、相近行业的上一年职工平均工资(天/元)

误工费是指赔偿义务人应当向赔偿权利人支付的受害人从遭受伤害到完全治愈这一期间(误工时间)内，因无法从事正常工作而实际减少的收入。特点

1、受害人的收入能力和水平差异较大。

客观存在的差异性，决定了不同的受害人在遭受损害后，其损失的误工收入会因人而异。

2、计算的依据各不相同。

因行业和岗位的不同，以及受害人是否就业的不同，收入方式的不同，对于误工费计算的依据，也是因人而异。

3、具有一定的推绎性。

一般而言，应当以受害人在遭受损害前某一时段，能够正常工作、劳动可能取得收入作为参照或者依据。而对于该时段的可能收入，也只能根据一定客观数据，在排除对其收入产生不利或者有利影响因素的情况下，进行推算。