劳动仲裁前可以签离职单吗，老板不发工资，然后我打算去劳动仲裁，今天打电话让我去签离职单，可以签吗

在与用人单位协商无果的情况下，劳动者可以去劳动监察部门去反映，也可以去劳动仲裁委员会申请劳动仲裁维护自身权益。
法律依据：《劳动合同法》第三十条【劳动报酬】用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
劳动仲裁需要准备的材料有：
1、劳动关系证明，如：劳动合同、厂牌、入职登记表等；
2、离职时间证明，如：解除劳动通知书，辞工单等；
3、工资数额及未发放的证明，如：工资条，工资银行卡流水，考勤流水等。

没有直接证据能够申请办理劳动仲裁，申请办理劳动仲裁对直接证据原材料的规定依据申请者的真实身份不一样有一定区别。
假如不可以给予充裕的直接证据，会危害裁判员的最后结果，但法律法规并没有因证据不充分而夺走申请办理劳动仲裁的支配权。
员工申请办理劳动仲裁必须递交的以下原材料：
(1）关于劳动仲裁诉讼投诉申请表；
(2）申诉书（详尽阐述投诉原因和规定，一式两份或按被诉人总数给予）;
(3）申诉人身份证件及影印件；
(4）有授权委托人的，需当众签署并递交法律依据：《授权委托书》，并标明委托授权，与此同时递交受授权委托人的身份证件影印件。如受托人的委托人是法律事务所派遣的执业律师，应给予执业律师的有效证件影印件：如受托人的委托人是中国公民，应给予与受托人签署的不收费代理协议书，及其委托人和受托人中间的关联的法律法规材料；
(5）被诉人工商登记信息内容材料；
(6）申诉人与被诉人存有劳务关系的证明文件《提交证据材料清单》一式两份。
必须递交下列材料：
1、工作仲裁申请书（详尽阐述请求事项客观事实原因），一式两份或按异议人总数给予；
2、申请者身份证件及影印件；
3、有授权委托人的，需当众签署并递交《授权委托书》，表明委托授权，与此同时递交受授权委托人的身份证件影印件。
如受托人的委托人是法律事务所派遣的执业律师；
应给予执业律师的有效证件影印件：如受托人的委托人是中国公民，应给予与受托人签署的不收费代理协议书，及其委托人和受托人中间的关联的法律法规材料；
4、异议人工商登记信息内容材料；
5、申请者与异议人存有劳务关系的证明文件（证明文件包含：劳动合同书、临时居住证、工作牌、厂牌、工卡、工资条（单）、入职登记表、保证金收条；
及其被惩罚凭据和被辞退、开除、解雇、消除（或停止）劳务关系通告或资格证书等。
申请者递交证明文件时，需附正本及影印件各一份，审批后退还正本；
6、《提交证据材料清单》一式两份。
《劳动争议调解仲裁法》第二十八条申请者申请劳动仲裁理应递交书面形式诉讼申请办理，并依照异议人总数递交团本。
仲裁申请书理应注明以下事宜：
（一）员工的名字、性别、年纪、岗位、所在单位和居所，用人公司的名字、居所和法定代表人或是负责人的名字、职位
（二）诉讼要求和所依据的客观事实、原因
（三）直接证据和直接证据来源于、见证人名字和居所。
撰写诉讼申请办理确实有艰难的，能够口头上申请办理，由关于劳动仲裁监察委员会记入询问笔录，并告知另一方被告方。
一、员工在维护保养利益时，去劳动仲裁开展申请办理，劳动仲裁审理的标准是，必须证实与企业存有劳务关系，如果有劳动合同书，那么不容置疑，监察委员会立即就审理。
可是绝大多数的企业仍未与员工签署劳动合同书，对于未签劳动合同书的员工最先就必须先提前准备下列直接证据，来证实存有劳务关系。盖公章的工资单、存折的金融机构交易记录
欠薪的书面形式证实（有会更好），考勤表，朋友的证据，工作监管部门举报的纪录，社保缴费记录，工作牌、门卡、工作牌、工作服、工作中卡等。
二、做好准备之上原材料，再递交书面形式工作仲裁申请书三份，申请报告理应包括以下几点：　　
员工的名字、性别、年纪、所在单位和居所；用人公司的名字、居所和法定代表人或是负责人的名字、职位；
2.诉讼要求和所依据的客观事实、原因；　　
3.直接证据和直接证据来源于、见证人名字和居所；　　
4.申请劳动仲裁的日期。
留意：在给予工作仲裁申请书时，还必须提前准备的材料：
（1）递交申请者身份证件影印件一份，
（2）异议人工商登记备案材料一份，
（3）证实存有劳务关系直接证据。
三、花费难题：关于劳动仲裁诉讼不收费。
四、诉讼审理：监察委员会理应自接到诉讼申请办理之日起五日内作出审理或是未予审理的决策。
监察委员会决策审理的，理应自作出决定之日起五日内将申诉书团本送到异议人。
一般来说，只需能证实存有劳务关系，都是会给予审理。
五、开庭审判：仲裁庭理应于开庭审理的五日前，将开庭审理日期、地址以书面形式告知彼此被告方。
无书面通知拒不出庭或是没经仲裁庭愿意半途退庭的，对申请者依照撒诉自立，对异议人能够做缺阵裁定。
仲裁庭解决关于劳动仲裁开庭审理前理应优先协商，在查清客观事实的基本上促进被告方彼此同意达成共识。
协商达成共识的，仲裁庭理应依据协议书内容制作民事调解书，民事调解书自送到之日起具备法律认可；协商不了的开庭审判。
六、仲裁裁决：开庭审判完毕后，劳动仲裁联合会依据查清状况作出仲裁裁决书，并送到彼此被告方。
被告方对仲裁裁决不服气的，自接到裁决书之日起十五日内，能够向本地人民检察院提起诉讼；十五日内不起诉的，裁决书即产生法律认可。

我国 劳动合同法 第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立 书面劳动合同 的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者 订立无固定期限劳动合同 的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
”因此，你可以 申请劳动仲裁 ，要求单位支付你 未签劳动合同 的二倍工资。