你好，我想问下，我三月中旬上的班，我要求让签劳动合同老板一直推脱没签，三月四月说我是实习期，工资按平常工资算的，他自己都说加班一天按190节假日另多二百，但是五月份要工资，说我必须签了劳动合同，才能按加班说的算，我签了，但是工资又少算一天她又给我耍赖，找个种理由，最后我把合同给撕了请问下，如果协调不成，申请仲裁我能有保障吗？

法律依据：
1、《劳动合同法》第十四条用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
2、《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

1、按劳动法规定，用人单位不发放工资，可以去当地劳动监察部门投诉，要求立案处理；
2、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等。因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。

具体情况具体分析，例如，申请劳动仲裁，应如何举证？
1、举证责任分配。当事人对自己提出的主张有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
因用人单位作出解除劳动合同、支付劳动报酬、计算劳动者工作年限等决定而发生劳动争议，由用人单位负举证责任。
2、举证不能的后果。当事人对自己提出的仲裁请求所依据的事实或者反驳对方仲裁请求所依据的事实有责任提供证据加以证明。
没有证据或者证据不足以证明当事人的事实主张的，由负有举证责任的当事人承担不利后果。
3、举证期限。当事人举证应当在案件第一次开庭庭审辩论前或仲裁庭指定的期限内完成，在此期限内不提交的，视为放弃举证权利。
对于当事人逾期提交证据材料的，不予组织质证，但对方当事人同意质证的除外。申请人增加、变更仲裁请求，应当在第一次开庭庭审辩论前提出，被申请人提出反申请应在答辩期间内提出，对此重新指定举证期限；申请人在第一次开庭庭审辩论后增加、变更仲裁请求的，被申请人在答辩期满后提出反申请的，应当另行提出，另案处理。
4、证据形式。当事人提供证据，应当提供原件或原物。当事人应对其提交的证据材料逐一分类编号，并对证据材料的来源、证明对象和内容作简要说明，签名盖章，注明提交日期，并依照对方当事人人数提交副本。
提供外文书证或外文说明资料的，应当附有中文译本。证人应当出庭作证，接受仲裁庭和当事人的询问，证人不得旁听仲裁庭审理。庭审结束后，当事人应提供证据的复印件交仲裁庭存档。
劳动仲裁是解决劳动争议的一项有效的手段，需要注意的是，申请劳动仲裁时需要注意一年的诉讼时效，超过诉讼时效则失去了胜诉权，在仲裁过程中，需要劳动者进行举证，举证也有期限的限制，要在举证期限届满前提供补充好相关证据材料。