你好，我夫妻来厂里上班之前交代过工资按月发，是因为你厂里的原因放假的话，我们要辞工的，当时老板都答应了的，但当时没签合同，上班考勤也没有，但是到厂里上班之前和老板口头交代过所以条件，现在工资3个月没发，我们要求辞工，老板不批，还说现在走的话一分都不给，要做到过年。请问我该怎么办？谢谢指点！谢谢！

单位不和员工签订劳动合同，那么员工可以在入职一年内申请劳动仲裁要求单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资。而员工辞职并不需要单位同意，只要提前三十天以书面的形式通知单位即可。
依据《劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

通常情况下离职后员工的工资应当按时发放，如果不能发放的可以先行协商，协商不成的，可以通过下列途径解决：

1、你可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付你拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月）、加班工资等；从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年！

2、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险；

3、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件！立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书；

正式员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同，如在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者的工资用人单位应发至劳动关系解除或者终止之日。
故您依法单方解除劳动合同是不会影响劳动期间工资的发放的。如果协商不成，您可以向劳动局投诉或申请仲裁维权。