公司口头说要调岗，降级

按劳动合同约定处理，不服则申请劳动仲裁

按劳动合同约定处理

法律分析：工作岗位的变更，需要双方协商一致。同意岗位工资可以降低。如果不同意调岗，公司不能单方面进行调岗，员工可以因此解除劳动合同并要求经济补偿。
当事人不愿，可以拒绝公司的调岗要求，先与用人单位协商，协商不成的可以申请劳动仲裁索要经济补偿金，不服仲裁的可以起诉到法院，不服一审法院判决的可以向上级法院提起上诉。法律依据：《关于实施〈劳动保障监察条例〉若干规定》
第十三条 投诉应当由投诉人向劳动保障行政部门递交投诉文书。书写投诉文书确有困难的，可以口头投诉，由劳动保障监察机构进行笔录，并由投诉人签字。
第十四条 投诉文书应当载明下列事项：
（一）投诉人的姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所和联系方式，被投诉用人单位的名称、住所、法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）劳动保障合法权益受到侵害的事实和投诉请求事项。
第十五条 有下列情形之一的投诉，劳动保障行政部门应当告知投诉人依照劳动争议处理或者诉讼程序办理：
（一）应当通过劳动争议处理程序解决的；
（二）已经按照劳动争议处理程序申请调解、仲裁的；
（三）已经提起劳动争议诉讼的。