个体户老板，未签合同，现在店铺生意不好，要开除工作满一年的员工

和公司签订的劳动合同，通常是在自用工之日起一个月内容提供给劳动者，用人单位和劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，用人单位未在一个内将劳动合同提供给劳动者一份，属于违反《劳动合同法》的规定。
　　用人单位和劳动者劳动合同签后未提供劳动合同文本给劳动者，劳动者可以要求用人单位提供一份给自己，如果用人单位不给，劳动者可以到劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

公司超过1个月不签订劳动合同的，应当支付双倍工资，超过1年不签订劳动合同的，视为已经签订了无固定期限劳动合同。公司没有依法参加社保造成损失的，可以要求赔偿。如果单位合法解除劳动关系的，应当支付3个半月工资的经济补偿金，如果是违法解除劳动关系的，应当双倍赔偿。

一、未签的合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务
按照法律规定，用人单位只要发生了用工行为，与员工形成了劳动关系，即使是没有签劳动合同书，员工就享有劳动法上规定的各项权利，单位也负有劳动法上的各项义务。其中，依法缴纳各项社会保险费就是用人单位不能免除的强制性法定义务。假如单位没有缴纳社会保险费，员工可以向部门投诉，劳动监察部门可以责令单位缴纳，甚至申请法院强制执行，并对用人单位进行处罚。
二、单位终止或者解除(辞退员工)需要依法支付经济补偿金
按照法律的规定，如果双方没有签订书面劳动合同，用人单位终止或者时，需要依法向员工支付经济补偿金(有的地方性法规甚至规定未签劳动合同的，不得解除劳动关系)，未依法支付经济补偿金的，还需要加付额外的经济补偿金。而如果是签订了劳动合同，在劳动合同到期时，用人单位与劳动者时，则不需要支付任何经济补偿金。
三、单位终止或者解除事实劳动关系(辞退员工)造成员工失业的，可能需要赔偿失业损失
如果因为单位没有依法为员工缴纳失业保险费，导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇时，员工可以依法要求用人单位给予赔偿，有的地方甚至规定，要按应得失业保险待遇的2倍进行赔偿。
四、员工可以随时，且不承担任何违约责任或者赔偿
如果双方签订了劳动合同，员工要提前解除劳动合同，必须提前30日书面通知单位，否则就是违法解除劳动合同，造成单位损失的，应该依法承担赔偿责任。如果劳动合同约定了员工提前解除劳动合同的违约责任，单位也可以依法要求员工承担为违约责任(如违约金等)。但是，如果单位没有与员工签订劳动合同，员工不但可以随时解除劳动合同，而且不需要对单位承担违约责任或者赔偿责任。
五、单位不能以试用不合格辞退员工
劳动法规定，劳动合同可以约定试用期(最长不超过6个月)，在试用期内，员工不符合录用条件的，单位可以随时解除劳动合同且不需要支付经济补偿金。但是，如果没有签订劳动合同，则不存在试用期(因为口头约定的试用期是无效的)，单位虽然可以辞退员工，但需要依法支付经济补偿金，未依法支付经济补偿金的，还要加付额外的经济补偿金。