本人年龄31周岁，2016年8.8日入职，一直没有给我签订劳动合同，也没有缴纳保险，2018.8.27日，申请辞职缺被告知要提前一个月申请离职。我可以申请劳动仲裁吗，怎么申请，去哪里申请，需要什么证据。

　 劳动者因调岗降职降薪与用人单位发生争议的，可以申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要提供如下资料：
　　根据我国《劳动争议调解仲裁法》第二十八条 申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
仲裁申请书应当载明下列事项：
（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；
（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。
书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。按照《劳动争议调解仲裁法》规定，提起劳动仲裁的一方应在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
除非当事人是因不可抗力或有其他正当理由，否则超过法律规定的申请仲裁时效的，仲裁委员会不予受理。　　当事人申请劳动争议仲裁，根据级别管辖和地域管辖的规定向相应的仲裁委员会申请仲裁。
　　劳动仲裁辖是指不同级别的劳动争议仲裁委员会受理案件的分工。目前县、市、直辖市普遍设立了劳动争议仲裁委员会。部分省、自治区也相应地设立了劳动争议仲裁委员会。　　在现阶段，劳动争议案件大部分都由当地县级劳动争议仲裁委员会受理，法律、法规、规章另有规定的除外。
　　地域管辖是指不同地区同级劳动争议仲裁委员会在受理案件方面的分工。如果发生争议的用人单位与劳动者不在同一个仲裁委员会管辖地区的，由职工当事人工资关系所在地(即向职工发放工资的单位所在地)的仲裁委员受理。

申请劳动仲裁的审理流程：
1、仲裁庭审理劳动争议案件，应于开庭四日前，将开庭时间、地点通知当事人。当事人收到通知后，无正当理由拒不到庭的或在开庭期间为经仲裁庭同意自行退庭的，对申诉人按撤诉处理，对被诉人作缺席裁决。
2、仲裁庭审理劳动争议应当先行调解。调解不成的案件由仲裁庭作出裁决。调解自调解书送达之日起当即生效。当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到裁决书之日起15日内，向人民法院起诉。
一方当事人不履行生效调解书、裁决书确定的义务的，另一方可向人民法院申请执行。
3、双方当事人对争议事项可自行和解，并由申诉人向仲裁委员会办理撤诉手续。